宽面故事

各位知道“宽面（Kishimen）”在日语中写作什么汉字吗？
就是“棊子面”，棊＝碁石（棋子），有人说是因为过去面条的形状宛如圆形棋子。
这“碁子面”就演变成了“Kishimen””，还有人说当时擅长做宽面的皇家厨师出身于纪州，因此“纪州人做的“纪州面（Kishumen）”就讹变为了“宽面（Kishimen）””，还有人说，“是因为面里加入了野鸡（Kiji）肉，敬献给藩主”，说法不一。但是名称“棊子面”直接流传下来的这一说法还是最为有说服力的。
宽面之所以流传到民间，据说是由于当时作为“尾张藩敬奉料理（藩主专用之意）”，除藩主以外无人可享的佳肴宽面，因尾张藩公的一句话，“若将配料从奢侈的野鸡肉变为油豆皮，民众皆可享用。”从而获得了吃面许可。

有着取自木曾川的优质水源，以及适合制面的气候和风土，这里自古以来就作为面条之乡而广为人知。
其中“宽面”作为尾张名古屋的特产代名词，为日本全国的美食家们耳熟能详。扁平的面条与名古屋人钟爱的浓重口味酱汁相得益彰，美味在口中徐徐扩散，这种感动令人魂牵梦萦。

自昭和初期创业伊始，将约90年间的积累的技法传承至今的“宽面亭”第四代掌门人。面条软糯又劲道、同时追求“最容易吃的厚度与宽度”的独家面条。只使用天然食材、调味汁也只用“第一锅高汤”！
沾酱里还有加味噌等独家口味，这里独有的味道吸引众多食客。